近日央视又一美食纪录片《家乡至味》在CCTV-10探索发现栏目播出，在夏季篇中用了30分钟的时间通过青林口老纪的豆腐宴、中坝口蘑酱油非遗传承人许平的酿酱技艺、国家烹饪大师兰明路儿时回忆、窦团山王老爹父子的铁索表演等江油人的视角，聚焦江油人的舌尖风味。
青林口古镇，坐落于二郎庙镇西南的小山沟里，潼江之源马阁水穿镇而过。老纪在镇上经营着一家客栈，他也是镇上为数不多保留了手工豆腐做法的人家。在中国烹饪里，豆腐是最好的配菜，配鱼肉，得其鲜美;搭果蔬，得其清爽。关于豆腐的创意在这里被发挥到了极致，川菜经典麻婆豆腐，是豆腐块与麻辣口味的结合。一道崩山豆腐手撕大块，不规则的豆腐好像山崩后的碎石。焯水之后浇上浓厚的酱汁，两种极致味道在口腔碰撞而出的味道，便也像山崩一般震撼。这不仅要求豆腐足够清香鲜嫩，酱料，却是秘密所在。
热烈奔放的熟悉气味瞬间扑鼻而来。对于女儿来说这就是家的味道，也是相聚的味道。这顿饭之后，女儿就要返校了，也许直到过年才会再相聚，但是豆腐宴所牵住的，是无论距离和时间都扯不断的思念。
大约在 3 亿年前，漫长而又复杂的沉积成岩过程和造山运动，形成了窦团山刀劈斧凿一般的丹霞地貌。悬在两山之间的铁索长30米，王老爹和儿子是铁索之上的独步舞者。铁索悬于深谷之上，山风劲吹，左右摇晃，惊险无比。“飞仙可渡”，能渡索桥的如今只有父子二人。他们攀行索桥，如履平地，兴之所至还要在铁索桥上表演翻跟斗、倒挂金钩、仙人指路、金鸡独立等动作。
父子俩的饮食遵从至间之道。鸡蛋羹，是父子俩固定的早饭。“食无求饱，居无求安”，散养鸡蛋稍加搅拌，盐稍加调味，温水冲调搅拌，隔帘冷水上蒸。鸡蛋羹色泽金黄软嫩，几滴本地特产的酱油和一撮葱花，这是父子二人清晨必备的早餐。酱油是王老爹促进食欲的关键，其中的氨基酸，维持着人体内的酸碱平衡与水平衡。平衡，正是王老爹和儿子所需要的。
而对于国家烹饪大师的兰明路来说，无论走到哪里，酱油拌饭，是任何珍馐美馔都无法比拟的，一碗简单的中坝酱油拌饭是曾经的年月里令肚子发疯的油水。唯一的调味是酱油，增味增色，搅拌均匀，中坝口蘑酱油就能激发食欲，撑起整碗米饭的诱人滋味，一口热饭满足了所有对于家的想象，人们总是习惯，将满腔的爱意与关怀，含蓄内敛的表达为回家吃饭。
世界上最极致的口味，永远是故乡的味道。童年时身边的烹调所产生的味觉习惯，一旦形成，无论你走到哪里，一生都无法改变。关于美食的记忆，总是绵长而悠远的，即使在他乡生活得太久，每每想到老家的味道，乡愁是许多在外的游子绕不开的心结。而中坝酱油对于江油人甚至四川人来说，正是那把开启乡愁密码的钥匙，打开那道童年味觉的大门。
