“有机菜为何贵？由于有机蔬菜水果的种植成本费、人工成本费、损耗成本费、验证成本费都比一般蔬菜水果要高。”从业有机蔬菜水果制造行业二十多年的上海城市现代化农业老总崔轶雄说。
因不应用有机肥，人工拔草、人工灭虫，这毫无疑问都拉高了有机蔬菜水果的“身家”，都是有机菜一直没办法做大销售市场的缘故。
例如，有机要轮种，就代表要让农田第一层面是有机要轮种，轮种代表还要让农田有一段时间的歇息，并不是一茬接一茬种。例如一般的鸡毛菜能够 种九茬到十茬一年，一般的只种五到六茬，这一有价钱的差别。此外，人工拔草、人工灭虫的人工费及其有机农牧业所应用的灭虫剂和药物都是天然商品，也都较为价格昂贵，综合性起來成本费是一般菜的一倍。
在探寻有机菜的运营模式的全过程中，陈华发觉。“大伙儿都喜爱有机食品类，可是它的零售价十分高。但这一零售价实际上也并不是在这一制造行业里边的从业人员有很高的毛利率或是有很高的盈利，只是由于有机食品类的传统式货品方式导致了有机食品类成本增加、价钱高的两极化。”
传统式的有机食品类大部分在较为高端的方式出售，例如传统式的进口商品超市，客户群较为比较有限。而进口商品超市里一般也只能一、2个知名品牌，为消费者出示最少30到40个种类。而另外，一个大城市附近的有机資源又十分稀有，会导致一家公司另外在种植很多种类，每一个种类受制于种植总面积、生产量不足，因此就导致了制造业企业的成本费相对性也很高。
而伴随着经济发展的发展趋势，住户衣食住行水准的提升，愈来愈多消费者也期望在更多种渠道能够 购到安全性安心、价格实惠的有机菜。而在全国性范围之内早已有200多家店面、并着眼于发展趋势产业基地直采和订单农业的盒马，则想把沉定出来的工作经验“移殖”到有机菜这一行业。
“原先人们要保证‘小而全’，田里一年要种植40好几个种类，如今缩减到4-6个种类，大幅度降低了不一样类目的种植和管理方法等成本费，人们只必须依照盒马的规定专心致志种很多种类的菜就能够 。”崔轶雄说。由于种植业的专业能力很强，从根茎类农作物到叶菜类农作物，到瓜果蔬菜类每种必须有自身的技术性会种青菜的人不一定土豆种得好，那样将会就必须50、60个高质量的种植，会导致种植成本费十分高。
盒马与现代化农业那样的大农场协作，期望能够 让有机农牧业保持从传统式的产业基地购置、根源购置的“一品、多生、大多能”向“一品、一产、一能”新的供应链管理方式变化。
跟盒马达到直采协作的产业基地，一是拥有平稳的销售市场和客户，根据订单信息方式平稳生产制造和供货；二是聚焦点重中之重类目保持产业化种植，例如上海市的大农场在春天只必须种植迷你型红萝卜、茼蒿、青菜等四个种类，另外减少人工成本费和营销推广成本费等花费，提高了大农场的整体效益。
订单农业让农户能够 安安心心的种植，沒有销售市场之忧，另外控制成本提高了经济收益。盒马也根据连通供应链管理上中下游，为消费者产生了制造行业低价的有机菜。
以便确保有机菜的类目多元性，全国性七个省份合理布局产业基地根据“黑颈鹤式”种植，让消费者一年四季都能购到青菜和茄瓜果蔬菜。例如，冬天江浙沪地区平均气温低，青菜不缺，但缺发茄瓜果蔬菜，就由云南省产业基地供货，来到炎炎夏日，青菜不久了，就从河北省直接供应有机青菜填补江浙沪地区销售市场。
截止到2025年2月底，盒马的有机菜产业基地早已遍及江浙沪地区、云南省、山东省、河北省、福建省七个省份，类目包含茄果瓜、地下茎菜、豆菜、野果和调味品菜，全年度100几款货品，确保每一时节消费者都能够购到四五十个类目的有机菜。有机菜均选用真空小包装，以销售市场零售价一半的价钱运营。
现阶段，“有机鲜”知名品牌关键在江浙沪地区地区供货，将来逐渐向全国性铺平。
