最近两年酸菜鱼成为快餐界“当红炸子鸡”，超越黄焖鸡成为国人最爱的快餐品类，同时也诞生了很多连锁品牌。然而，2020年一场新冠疫情，让所有企业都经历了一场“生死大考”，许多酸菜鱼品牌因盈利能力不足黯然退场。其中，产品同质化严重，导致用户粘性不高，成为退场品牌心中难以言说的痛。然而鱼一刀酸菜鱼却在这样的背景下逆势成长，成为行业新锐品牌，靠的是什么？就是创新的“投一产多”模式。该模式以提升坪效为目的，有望为投资者打造出更具成长性和利润空间更大的“铁饭碗”。
“投一产多”是鱼一刀的独门利器，意为投资一家酸菜鱼，可以获得多种营业收益。其最大特点，就是大胆突破了传统餐饮以“吃”为唯一诉求的枷锁，通过跨界理念运营，巧妙利用门店空间，实现了对“吃、住、玩”三大消费需求的合理满足。通过对饮食的强关联性消费需求进行精准把握，将网红饮品、秘制小食等产品植入其中，既巧妙利用了店内空间，又充分满足了时下消费需求。相对传统酸菜鱼品牌而言，“投一产多”让鱼一刀具备了三个无法比拟的优势：
一是重构空间价值
鱼一刀“投一产多”模式最大的特点，就是不拘泥于传统酸菜鱼的菜品种类，在保证标准化制作、快速出餐、健康可口的基础上，引入和消费相关的网红饮品、秘制小食等多元业态，既方便了消费者，又能增加门店效益。投资一家鱼一刀，相当于同时投资一家快餐酸菜鱼店、一家时尚饮品店、一家小食店，据测算，可以带来约20%的利润提升，这对于传统酸菜鱼门店来说，无疑于巨大的进步。
二是重建服务价值
在“投一产多”的概念布局中，饮品、小食等不是依附于酸菜鱼的搭配型产品，而是和酸菜鱼一起，共同组成利润来源的“三驾马车”。更为关键的是，这种模式为商超型门店提供了更多的售卖机会，并将主要营业时间从饭点拉长到全天候。这种开放式的经营结构，极大的拓宽了服务范围，不仅能有效拉升门店经营业绩，而且令鱼一刀品牌的形象更加亲民化，有助于提高品牌粘性。
三是重塑消费场景
“投一产多”模式下的多种服务，可以与购物、娱乐甚至逛街形成良好的补充，丰富人们的日常生活，同时，可以将鱼一刀的服务对象从餐饮用户延伸到大众人群，辅之以较为亲民的价格，这种从消费场景出发的模式，可以为门店带来更多品牌溢价，用户的忠诚度会更高。
如今，在众多品牌扎堆酸菜鱼市场之际，鱼一刀并未盲从，而是从消费者的实际需求出发，基于消费场景，实现了提升空间价值和提高服务价值，借此在品牌形象、产品组合、用户粘性、坪效提升等方面形成了差异化竞争优势，有望成为2020年酸菜鱼连锁加盟新亮点。
