作为资深的酒友，我来回答这个问题，首先，所谓酱香白酒就是以高粱、小麦、赤水河之水等为原料，经过传统的固态发酵工艺发酵、蒸馏、储存、勾兑酿制而成的，完全具有酱香风格的白酒，其以茅台镇当地所酿的坤沙酒最为正宗。
目前白酒行业现状
据前瞻产业研究院《中国白酒行业市场需求与投资战略规划分析报告》，我国白酒市场，尤其是酱香型白酒市场，虽然有疫情的影响，但是白酒产业依然作为地方实体经济的代表，呈现出逆势增长的态势，白酒行业更是成为了地方经济的压舱石，市场潜力巨大。其中高度纯粮制造的酱香型白酒销量呈曲线增长，代表就是茅香型酱香酒。例如：永隆裕酒，以其独特酱香型口味深受小众高端人士所喜爱。
永隆裕酒前世今生
永隆裕酒缘起1852年，江西商人华联辉在贵州开办盐业，生意兴隆，发达之时以“永隆裕”为商贸票号，铸币发行，后来发生兵戎，贵州茅台镇所有的酒厂彻底毁灭。1862年，华联辉在茅台镇酒坊废墟之上创办“成裕烧房”，收老酒，招酒师，扶茅酒重起，兴酱香白酒至今。多年经营才使得茅台酿酒业重振声誉，因酒质好而受到用户赞不绝口，被喻为“华茅”。
1951年，“华茅”作为创办最早的酒坊，与“王茅”、“赖茅” 三茅合一，共同并入贵州茅台国营酒厂。2021年茅酒主脉之衡昌烧坊传人周杰明先生为致敬茅酒宗脉之传奇，特创设并恢复古老的茅酒商号，取名“永隆裕酒”。
永隆裕讲述酱香白酒的发源
古有“南橘北枳”之说，今有“一方水土养一方人”，永隆裕酒之所以历经百年，传承至今，首先取决于得天独厚的自然地理条件，永隆裕酒起于茅台镇的赤水河畔，这里气候温和，植被茂盛，赤水河水天然清澈，是酿酒的天然先决条件，可以说，出了茅台镇，就产不出这样好的酱香型白酒。
永隆裕酒利用这样得天独厚的自然地理条件，采用茅台镇本地的红高粱以及小麦，颗粒饱满，可满足“七次”取酒，永隆裕酒严格按照茅台镇传统大曲酱香生产工艺酿造，两次投料，三十天窖内发酵，四十天高温制曲，端午踩曲，六个月大曲储存，重阳下沙，经9次蒸馏， 8次摊晾，这也被喻为酱香12987老工艺，至少要5年才可以出品。
“永隆裕”酱香型白酒可谓是师出名门，匠心传承，历经百年而酱香悠久。以“永隆裕”酒为例，具有得天独厚的自然环境和传统酱香老工艺出品的白酒才能被称之酱香型白酒。
