2024年11月29日
星期五
金盆地种酒，地藏得佳酿
2022-02-11中国城市新闻网责编：文峰点击量：85654
相信喜欢白酒的人，都或多或少对白酒有一定的了解。这其中，或许有人听过“好酒三分酿，七分藏”的说法。藏酒自古便为人们所喜爱，古有“女儿红”、“状元红”，它们都是藏酒的经典代表，开坛后可用“酒香四溢，满室芬芳”来形容。
之所以刚酿造的新酒，不如陈年藏酒那般醇香诱人。其主要原因是，新酒中不可避免的含有着乙酸乙酯、丁酸乙酯等脂类、酸类以及醛类物质。而这些物质的存在，则会使得白酒变得辛辣、粗糙，从而影响其口感与酒香。只有以藏酒之法，让酒经过时间的沉淀，才能使原酒得到升华，变得平和细腻，醇香满溢。
藏酒多以窖藏、洞藏、地藏为主要方法。尤其是地藏，自古传承，历史悠久。地藏是将装有酒的陶瓷酒坛埋于地下，所以对藏酒之地的土壤、气候、水质等自然条件的要求极为严格。
而如今，有一处极佳的藏酒之地，四川盆地。这里正是金盆地人的种酒之处。金盆地种酒是对古代地藏法的继承与创新。金盆地人以此法得出的白酒，可谓是酒中佳酿，不论是酒质还是酒香，皆为上品。
金盆地种酒不仅仅是一种藏酒技艺，更是一种文化。它自古传承并与时俱进，承载了祖先的智慧，也融合了当代人的思想。种酒之法，让原酒在时间、天地与自然中悄悄蜕变，最终得以化作让人沉醉的琼浆玉液，长留其香。金盆地种酒正如史诗所述那般，“封坛承愿，传世美酿；承古匠心，岁月陈藏！”
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