冷链是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的，Cold Chain Logistics是指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏运输、销售到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量，减少食品损耗的一项系统工程。以冷冻工艺学为基础、以制冷技术为手段的低温物流过程。
冷冻食品在七十年代后期开始发展，经过大约二十多年时间的沉淀，冷冻产业已成为新兴的“朝阳产业”。速冻面食已经成为消费者日常饮食中不可或缺的一部分，冷冻行业在生产和加工技术，以及产品类型和产品的结构方面也一直在蓬勃发展，我们的速冻食品种类也随着科技的发展不断壮大。冷冻食品的发展不仅提高了食品保鲜能力而且加强了在不同区域之间食品交易的广泛性。
随着就业压力的增加，年轻人在家做饭的机会以及时间也越来越少，冷冻食品等便利食品已成为许多年轻人的基本食物。成千上万的年轻人从农村涌入城市，中国的城市化进程正在加速发展，同时也扩大了冷冻食品的消费群体。
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