消费升级和需求细分时代的到来，正在驱使餐饮行业主动升级。品质、个性、新潮、好玩……成为市场自然规律作用下，人们对餐饮品牌寄予的标签与希望。而反观现实，我国餐饮行业可谓鱼龙混杂，每年因食品安全引起的案件不计其数……在此大背景下，鱼一刀酸菜鱼举起“鲜汤好味，吃鱼养胃”的大旗，通过安全、健康、美味的全新酸菜鱼系列引爆市场，也驱动了餐饮行业的活力升级。
后疫情时代，催生餐饮消费新蓝海
根据国际货币基金组织（IMF）预测，中国2020年经济增长率约2%。冷冰冰的数据背后，不仅仅是经济复兴任重道远，更多的是传统消费方式的改变、新兴消费理念的兴起。
对卫生、安全的空前关注，将令品牌企业获得更大的发展空间，而更加品质化、精细化、个性化的需求将成为消费新常态，就此催生餐饮新蓝海。
为更好的适应消费变化，鱼一刀率先引入国潮元素，成为行业首家以武侠国潮文化为主题的时尚轻快餐连锁品牌。无论是店面设计，还是就餐体验，简洁雅致的国潮氛围，和“国民菜”酸菜鱼相得益彰，成为鱼一刀有别于普通酸菜鱼品牌的重要标志，也由此引领了午餐打卡排队的爆红场面。
真材实料，健康美味赢得回头客
鱼一刀深知，原材料是生产美味的基础和关键。为了给予消费者始终如一的良好口感，鱼一刀坚持原产地优选原料，最大限度保证食材的品质；同时采用正宗老坛酸菜秘制配方，零添加防腐剂，让消费者可以安心吃鱼，放心喝汤。在消费者最关心的鱼肉方面，精选来自洁净水域生态养殖优质鱼群，辅料采用品牌定制，确保味道统一，口感稳定。除此之外，鱼一刀引进行业领先的冷链冷藏技术，每一块鱼肉都新鲜如生；辅以统一、安全、高效、快捷的食材配送，让吃鱼喝汤不再是奢求，而是一种享受。
模式升级，从“好吃”到“好玩”
目前全国酸菜鱼门店已经超过3万家，可谓竞争激烈。面对越来越多的竞争对手，鱼一刀酸菜鱼品牌负责人表示，消费需求和消费模式在不断变化，在这样的背景下，不能再追求“大而全”，而是要做“小而精”，锁定目标客户，对其消费行为进行精准分析，不断推陈出新，迭代升级才能立于不败。目前我们已经摆脱了传统餐饮专研”好吃“的固有思维，引入了年轻人喜欢的国潮元素，在鱼一刀，不仅有美味可口的鱼，还有参与度很强的品牌仪式感，从而实现从”好吃“到”好玩“的过度，这是未来餐饮行业的新变化，新焦点。
虽然市场变化瞬息万变，但华硕董事长施崇棠曾经说过，无论时间如何推移，有些古老的商业智慧是是始终不变的，首要便是顾客的快乐体验。引入国潮元素，让顾客有更多的愉悦感，正是鱼一刀区别于传统酸菜鱼品牌的差异化所在。未来，凭借精准的市场定位与更具针对性的产品与服务，鱼一刀酸菜鱼有望建立后发优势，实现弯道超车。
