五色本味,敬颂自然。当正统泰餐的本源之味,与现代演绎的多元表达完美交织,开启一场跨越时代的奢华之旅。
9月26日,当代泰菜开创者泰虹 BENJARONG携手泰国「国宝御厨」Chumpol Jangprai,在上海陆家嘴国金中心举办品牌升级发布会暨米其林厨师主题晚宴,为中国食客带来十二道国宝级泰式珍味,合力打造当代泰菜新标杆。
携手泰国御厨 品味当代泰菜魅力
Chumpol Jangprai出生于曼谷的厨师世家,其以泰国皇室的用餐标准倾力打造的R-HAAN餐厅被评为米其林二星餐厅。
曾三度执掌泰国APEC晚宴的他,多年以来持续服务于泰国王室成员,操刀王室重要宴请活动,并因此被泰国民众称为「御厨」和「国宝」。泰虹 BENJARONG秉承着泰菜的正统本质,以现代演绎的方式,宣扬“当代泰菜”的品牌哲学与内涵。从保留泰餐的基本原理,到实现泰餐的多元表达,以自然为师,以自然为源,打造“敬颂自然”的文化核心概念,这与Chumpol Jangprai运用泰国传统烹调手法,传承正宗泰国菜的精神不谋而合。
经过长达三年的实地考察与精心准备,泰虹BENJA RONG与Chumpol Jangprai终于正式开启合作,将正统泰式料理的匠心之作带来上海,与摩登现代的魔都氛围创新融合,为中国食客带来一场前所未有的「当代泰菜」味蕾体验。
「国宝」限定菜单 泰菜珍馐五味自然
26日晚的米其林厨师主题晚宴上,泰虹BENJA RONG与Chumpol Jangprai合作呈现包含12道当代泰菜珍馐的「国宝」限定菜单,取天然香料融入每一味调味,将食材与技法完美融合,以“匠无拙手”的理念呈现每一道菜肴。
12道泰虹BENJA RONG「国宝」限定菜单中,包含5种泰国最受欢迎、最具代表性的咖喱:泰北清迈Khao Soi金面黄咖喱鸡、浓郁帕能Panang干红咖喱鳕鱼、无水鲜椰肉干炒Hormor海鲜咖喱、青椒绿咖喱Gaeng Khiew Waan炖香嫩和牛和咖喱之王Massaman玛莎曼咖喱羊棒骨。5种咖喱,5种不同的色彩、香气与风味,带来别具一格的美妙感官体验。其中的玛莎曼咖喱,更是传承自泰国皇家菜谱,因为需要使用最多的香料和最繁复的工序而被称为咖喱之王。
另一道慢煮冬阴汤热浇Tom Yum和牛雪花牛肉,则是由Chumpol Jangprai首创的虹吸壶冬阴汤首次来到中国。在参加著名厨艺节目《铁厨》(Iron Chef)期间,春蓬· 金浦莱从日常用来萃取咖啡的虹吸式咖啡壶获得灵感,巧妙运用虹吸式咖啡壶制作冬阴汤,不仅得以随时制作出温度适宜的热汤参与评选,也为冬阴汤增添丰富而清新的香料风味。
除了12道限定菜单,还有一道Chumpol Jangprai献给中国食客的见面礼。这道名为
「BENJA」的开胃小食,甄选云南甜笋、羊肚菌、龙蕨菜、茴香根和朝天椒等来自5个不同地区的5种中国特色食材,以正宗泰国料理手法,演绎独具匠心的融合风味,完美诠释当代泰菜「五味自然」的奥义。这道菜品与2022年APEC晚宴的前菜“MAP OF THAILAND泰国地图”同源。
(图注:左图为2022年APEC晚宴的前菜“MAP OF THAILAND泰国地图”,右图为本次隐藏菜单「BENJA」)
同时,本次晚宴带来的十二道泰式珍味,皆用精美的景泰蓝瓷器装盘,每一道菜都是泰国最具代表的饮食文化缩影,同时也传承着自由、包容与多样的泰国文化内涵。
本次晚宴拉开了泰虹 BENJARONG品牌升级的全新序幕,也将泰虹 BENJARONG一直以来坚守的“正统泰料 现代演绎”的主张体现得淋漓尽致。相信泰虹 BENJARONG的正统与现代在中国土地上的交织与碰撞,将焕发出当代泰餐的全新魅力,持续为每位中国品鉴者带来无限回馈和惊喜。
