2023年7月,烟台大学数学与信息科学学院“淄博烧烤不排队”团队在淄博就淄博爆火下的资源城市经济转型问题进行了社会实践。
随着互联网短视频的不断发展,"淄博烧烤"在各平台火出圈。烧烤带火了一座城,当地政府的跟进次拉满了外界对它的好感度。淄博借势营销,从最初"淄博烧烤"进入人们的视野,到一步一步刷爆网络,政府安排专门的"烧烤志愿者"对接游客,围绕"淄博烧烤"将相应的服务和配套措施持续完善争取最佳的社会效益。不断出台的新措施、新服务、新办法,进行着预判和跟进。求职就业青年免费入住青年驿站,开通烧烤专列,定制公交专线见证着淄博的广大干部群众在这场"特别考试"中的智慧和诚意。淄博无疑为城市经济转型发展提供了一个极佳的示范样板,为其他城市的发展提供了借鉴。为此,淄博烧烤不排队在淄博展开了实践,研究淄博当地政府政策、采访当地百姓的看法和见解。
为了探究淄博烧烤突然火爆的原因,队伍采取了实地调研面谈访问和数据分析的方法进行调查。淄博烧烤不排队对多家烧烤店进行了实地观察和调查,收集了店内的经营方式、客流量等相关数据并采访了一些经营、员工和当地居民,了解他们对火爆现象的观点和经验,并从中获得一些有价值的信息,随后通过对收集到的数据进行统计和分析,找出烧烤店火爆现象的常见特征和可能的原因。
最大的变化就是来淄博旅游的人越来越多了。八大局以前的环境是非常安静的,人流量没有这多。但是现在,道路都非常的拥挤,马路边上都停满了外地的车辆。以前的八大局是一个菜市场,周围的居民都去那里去购买生活用品。淄博烧烤爆火以后,八大局里面的商品都进行更替。里面的菜、水果都被淄博的特产(锅饼、紫米饼)所代替,对商铺的影响比较大。淄博这个城市的民风比较淳朴,淄博人对外地游客十分热情。或许是出自集体荣誉感,总体的文明程度、居民的素质相较以前有所提高。
淄博人们对淄博烧烤的前景是十分看好的。对于淄博烧烤的爆火的原因当地居民是这样看的:游客来淄博不仅仅是简单的为了一顿烧烤。因为烧烤在全国各地都有遍布,许多城市的烧烤比淄博烧烤有名的多。最主要的原因是大家都经历了疫情,疫情持续了三年时间,其影响了我们出行的步伐。烧烤爆火的背后是大家对美好生活的和对人间烟火气的热爱。烧烤只是一种表象,更多的是大家对人情味向往。
(图为实践队在采访。实践队通讯员 韩伯阳 摄)
最大的变化就是来淄博旅游的人越来越多了。八大局以前的环境是非常安静的,人流量没有这多。但是现在,道路都非常的拥挤,马路边上都停满了外地的车辆。以前的八大局是一个菜市场,周围的居民都去那里去购买生活用品。淄博烧烤爆火以后,八大局里面的商品都进行更替。里面的菜、水果都被淄博的特产(锅饼、紫米饼)所代替,对商铺的影响比较大。淄博这个城市的民风比较淳朴,淄博人对外地游客十分热情。或许是出自集体荣誉感,总体的文明程度、居民的素质相较以前有所提高。
淄博人们对淄博烧烤的前景是十分看好的。对于淄博烧烤的爆火的原因当地居民是这样看的:游客来淄博不仅仅是简单的为了一顿烧烤。因为烧烤在全国各地都有遍布,许多城市的烧烤比淄博烧烤有名的多。最主要的原因是大家都经历了疫情,疫情持续了三年时间,其影响了我们出行的步伐。烧烤爆火的背后是大家对美好生活的和对人间烟火气的热爱。烧烤只是一种表象,更多的是大家对人情味向往。
“淄博烧烤爆火这段时间非常辛苦,但是也累并快乐着,每天看到许多外地的朋友来,心情非常好。就尽自己最大的努力让他们吃得开心、吃得满意。”一位淄博本地烧烤店的老板这样讲。
淄博的大火,让我们看到,从一个资源型城市转型到服务型城市,只有懂得流量思维才能吸引人,懂得服务思维才能留住人。
这次淄博烧烤大火,政府的作用是显而易见的,没有政府公共服务的配套,单靠一家一户烧烤摊的小本经营,恐怕也很难有这样的声势。在这件事上,淄博政府真正展现了服务型政府的典型角色——不是自上而下的指导和命令市场和企业应该怎么做,而是以市场为决定性的资源配置方式(围绕食客的需求),针对烧烤餐饮店需要解决的难题,提供诸如环保、治安、交通、宣传等公共服务。尤其是烧烤专列的开启,无疑是一个神来之笔,大大拓展了淄博烧烤业的市场广度,是利用“大国重器”为“小民烟火”服务的典范,并在空间上以淄博为中心构建了一个一小时当天往返的“烧烤都市圈”。
正是因为淄博从政府到市民都统筹做好“引流”与“分流”、“服务”与“监管”、“流量”与“留量”、“客人”与“家人”的工作,淄博才有了如此“爆火”的现象。淄博烧烤是一张名片、一个符号,“强富美优”的城市愿景,需要更多的质量密码与品牌符号。奋楫笃行,蓄能未来,以一域精彩为全局添彩,这样的淄博最值得期待。
(通讯员：朱怡晓 张凯文)
