近日，国家统计局发布中国经济一季报，2023年一季度国内生产总值284997亿元，按不变价格计算，GDP同比增长4.5%，超出外界预期，打响2023年中国经济开门红。中国政策科学研究会经济政策委员会副主任徐洪才表示，这主要是由于服务业增长的带动。
在优化疫情防控措施的积极影响下，休闲旅游、文娱餐饮、交通客运等接触型消费快速攀升。据携程数据显示，截至4 月6 日，国内游订单已追平2019 年，同比增长超7 倍，长途游订单占比超六成；今年3月，美团平台上企业商旅酒店住宿订单同比上涨了150%；广交会期间，广州地区的酒店住宿预订量较去年同期增长了200%，中国国际消费品博览会、全国糖酒商品交易会的举办，让海口、成都的酒店住宿预订量同比分别上涨了700%、1300%……商旅出行需求爆发明显，增长量可谓惊人。
接下来，随着五一、端午等节假日到来，会议会展的密集举办，二季度经济活力将得到加速释放，预计比一季度经济有更加出色的表现，酒店业得益于商旅住宿、大型会展的提振作用，率先迎来了复苏之势。
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久困于人力成本的酒店业
机遇转角见考验
善世预测，曾承受“三年阵痛”的酒店业，继去年迎来阶段性抬头后，今年将延续这股强劲复苏，迎来2023年的强势反弹。然而，经济复苏也对酒店的人员配比和高效运转提出了考验，要理解酒店用工与经营的关系，绕不开“人房比”：
比如酒店有100个客房，20个员工，那么人房比为0.2，数字越小，说明人工成本越低，但随之而来的就是服务难度越大。善世认为，要想保证服务质量，就不能过分控制人员，尤其对于中高端酒店来说，更需要在人员数量和优质服务上找到一个平衡点。
在一家全服务酒店里，厨师、客房保洁、后勤等工作人员大体可以占到70%-80%，这些工作人员恰好是收入偏低，流动性最大的一群人。据前程无忧报告显示，2022年主要行业整体离职率均较2021年有所下降，离职率居于前三位的行业依次是餐饮/酒店/旅游、文体/教育/传媒和房地产行业，分别为22.7%、21.1%和19.4%，酒店餐饮的离职率依然高居榜首。
酒店“淡旺季明显、倒班制工作、劳动强度大、工资低”等弊端导致年轻人不爱来，老员工常出走……留人难、招人难逐渐成了酒店业普遍面临的困境。去年刚从某知名酒店离职的徐先生透露：“酒店岗位的平均薪资大概是5000-7000元，小地方酒店的薪资可能更低，而且这一行上班经常日夜颠倒，对身体也不太好。”善世在客户服务案例中还发现，“人手严重不足，招聘效率低下”几乎是酒店用工的通病，若不及时解决这颗“毒瘤”，长期以往，势必影响酒店的服务质量、经营收益和品牌效应。
一边是可预见的消费黄金季，一边是当下的人员紧缺困境，酒店何去何从？一些酒店经营企业率先抢占窗口期，通过合理的人员调配实现最优配置，推动他们快人一步的，并不是什么新鲜事，而是大众早已熟知的“灵活用工”。
得到B/C两端青睐
酒店灵活用工持续放大优势
随着新业态的发展，外卖员、网约车司机、网课讲师、网络主播等新职业层出不穷，To C端的灵活就业需求与To B端的灵活用工需求一拍即合。对于酒店业来说，灵活用工不是一个陌生领域，如果说早期的酒店对该领域还持有欲拒还迎的态度，那么在疫情黑天鹅事件之后，他们关于灵活调控用工人数、降低人力成本等需求再次被激活。灵活雇佣模式成为酒店用工大趋势，一些客房清洁等零工人员也能得到整合，获取更多工作、更优选择、更高收入。
有些酒店已经尝到了甜头。
早在去年9月，希尔顿集团大中华区就推出了内部“零工”的用工模式，鼓励员工工作之余到集团旗下同区域的试点酒店尝试不同职位。今年，希尔顿集团大中华区“乘胜追击”，宣布在上海、杭州两个试点城市的11家酒店，面向社会人才提供灵活就业机会。
据相关劳务平台数据表明，我国酒店行业五年前的灵活用工渗透率在15%左右，到了2021年达到了30%，而在未来三年或将达到40% 以上。一些行业人士、灵活就业人员也对此发表了看法。
图为某酒店用餐区 | 来源：正点财经
我们正式员工和灵活用工的比例大概是7:3，一些基础性、辅助性的岗位，酒店会采用劳务派遣、服务外包、实习生、临时工替补等方式，在这一方面，灵活用工确实弥补了用工缺口，缓解了阶段性客情高峰时的人员需求，灵活性、可操作性很高。
——上海某酒店总经理 周先生
酒店餐饮帮工、客房清洁、大型宴会服务的劳动强度较大，我们以前花大量时间培养的正式员工都不太愿意从事以上工作，人员离职率比较高，采用灵活用工后，尽管短期看支付费用要高于正式员工，但由于不需要培训，遇到淡季也不需要支付工资，酒店整体的成本还是有所下降的。
——成都某酒店总经理 陈先生
相比工厂来说，酒店的时薪不算高，但我喜欢他们舒适的环境和工作餐，当天忙完就可以拿到结算，也能学到不少东西。现在酒店对兼职人员的需求比以前更大了，我想趁年轻多接单，愿意跑的话，还可以选择不同时段在不同酒店服务，收入会比以前增加不少。
——广州某酒店兼职人员 王女士
外聘兼职人员后
如何保证酒店的服务质量？
除了希尔顿酒店以外，采用灵活用工的还有善世服务的珠海长隆酒店、南沙喜来登酒店、香岚王子酒店、凯旋华美达酒店、广州伊士丹顿等中高端酒店，遇到节假日高峰期、大型宴会等繁忙时段，他们运用全流程灵活用工的方式，在“临时用工招聘-管理-结算”三大环节实现高效的运转，更高质地承接了消费旺季的住宿餐饮需求。
目前，大部分人认为灵活用工在酒店业“未来可期”，但也有一些人持观望态度，理由是：兼职员工对所在酒店缺乏忠诚度和专业性，例如踩点上班、到点甩手走人、机械化工作、服务意识低下……以上在一定程度上会影响酒店的服务质量。
正如一位酒店从业人士的总结：“用工是灵活的，工作是碎片的，但为客人提供的服务必须是一体化和高品质的。” 这就意味着，用工效率和服务质量并非不可兼得。
一方面，酒店要注重建立内部的标准服务流程，比如环形清理、干湿分离、餐巾包法、不同颜色的抹布使用要求等，对兼职人员进行精细化的岗前培训；另一方面，酒店也可采用更专业的灵活用工外包合作，选择业务响应迅速、服务质量过关、交付能力过硬、劳动风险管控能力强的平台，通过业务外包和灵活用工，降低运营的刚性成本，从而适配酒店波动的业务需求。
目前国内用工平台实力较强的有人瑞人力、科锐国际、万宝盛华、善世集团等。其中，善世集团的全流程灵活用工解决方案，借助自研灵工用工SaaS平台——灵猴Job，高效实现企业在业务波峰期临时人员的批量招聘、管理、结算一体化服务，省时省心。其中独具特色的O2O招聘模式，通过线上人才库+线下RPO团队和全国人才渠道，极大的保障了人员批量招聘的响应和交付速度。
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结语
综合来看，伴随商务出差复苏，叠加旅游出行的热潮，酒店业呈现“淡季不淡”的特点，各一线岗位人手紧缺，连厨师长都要兼顾餐厅一线服务，更有的客房部经理几乎每天都在加班加点……有业务有钱赚，这是好事，更是挑战，而能助力酒店改善人手紧缺状态的，恐怕只有灵活用工了，唯有提前入局规划的酒店，方能改善酒店内部运营能力，提高员工积极性，提升工作质效，进而赋能酒店品牌形象与长期经营收益。
